| | تزيين الكيك |  |
|
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
 السٌّمعَة : 2
|  موضوع: تزيين الكيك  الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 9:56 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 9:58 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 9:59 am | |
| كريم باتيسير 275 مليليتر حليب واحد عود فانيلا او 1\2 ملعقة من الفانيلا 3صفار بيض 1\4 كوب سكر واحد ونصف ملعقة طعام طحين واحد ونصف ملعقة طعام نشاء  نضع الحليب وبذور الفانيلا على الغاز ويترك الى ان يسخن  نخلط صفار البض مع السكر جيدا
 ثم نضيف الدقيق والنشاء ونحرك جيدا
 ثم نبداء باضافة الحليب فوق الصفار بالتدريج دون التوقف عن التحريك المستمر
 ثم نعيد المزيج النفس الوعاء الذي كان فيه الحليب ويعاد الى الغاز مع التحريك
  وهذا الشكل النهائي
 | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:00 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:01 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:04 am | |
| نبدأ اولا" بتعريف الفوندانهو كتلة من عجينة السكر سهلة التشكيل
وناصعة البياض وذات سطح ناعم ومصقول,,,ويختلف تكوين الفوندان على حسب
الأستعمالات وايضا" لكل بلد طريقتة..وغالبا" ماتستخدم في تجميل وتغطية
الكيكات وايضا" هناك استعمالات اخرى...وأفضل انواع الفوندان هي الفوندان المطبوخة (الفوندان الأوربية ) ولكن يتطلب عملها جهدا" كبيرا" وتتميز بأنها مطاطية وناعمة...والفوندان الأوربية مصنوعة من غلي الماء والسكر والجلوكوز
الى 240 درجة فهرنهايت ما يعادل 115 درجة مؤية ثم تسكب على سطح رخامة
ملساء وتقلب وترش بقليل من الماء لكي تتفادى البلورة وتترك حتى تنزل درجة
حرارتها الى 110 فهرنهايت وتقاس درجة الحرارة بميزان الحرارة , ثم تقلب
بالمكشطة مع الرفع قليلا" ثم تضرب بنفسها , وانتبهي أن تبدأي بهذه العملية
قبل أن تنزل الحرارة الى 110 والا سوف تكون عبارة عن عجينة خشنة وعسيرة
التشكيل.بعد ذلك سوف تتحول الى اللون الأبيض مع مرور الوقت ونستمر
بالتقليب حتى تكون ناعمة ومرنة وربما تستغرق العملية 40 دقيقة حتى نصل الى
النتيجة المطلوبة...ويمكن أن تخزن في برطمان محكم الأغلاق ومفرغة من الهواء...وعمل الفوندان الأوربي يحتاج الى مهارة عالية واتقان وعدة مرات للتجربة..والفوندان الأوربية ليست فوندان فرد , وانما فوندان الفرد هي الفوندان الكندية
[center] فوندان الفرد او النحت وهي تستخدم لتغليف الكيك وتشكيل الورود وغيرها من الاشكالطريقة عجينة السكر بالمارشميلو المقاديرحوالي350 غرام مارشكيلو ابيض2-5 ملاعق طعام ماءواحد كيلو من السكر الناعم نصف كوب من الدهن النباتي كريسكوالطريقة
[size=16]الولا نقوم باذابة المارشميلو مع 2ملعة من الماء في المايكرويف اء في حمام مائي [center] وننتظر الى ان يذوب المزيج ثم نقوم باضافة 3\4 كمية السكر فوق المارشميلو المذاب ونخلط جيداثم نقوم بواسطة اليدين او العجان مع ملاحظة ان العجينة تكون ساخنة نقوم بعجن المزيج جيدا بواسطة الاصابع ونضيف باقي كمية السكر مع الاستمرار بالعجن واذا كانت العجينة ناشفة نضيف في كل مرة 1\2 م ص من الماء  مع ملاحظة دهن الطاولة وايدين بالسمن النباتيوهذه العملية تستمر 8 دقائق الى ان نحصل على العجينةويمكن حفظها في كيس مدهون بالسمن النباتي وحفظها في الثلاجة [/center] [/size] ..[/center] | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:06 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:07 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:08 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:08 am | |
| | |
|
| | |
عاشقة زوجها
مشرفة دليل المرأة
تاريخ التسجيل : 21/10/2009
رقم العضوية : 7
عدد المساهمات : 498
العمر : 39
نقاط : 855
السٌّمعَة : 2
| | موضوع: رد: تزيين الكيك الثلاثاء أكتوبر 27, 2009 10:11 am | |
| | |
|
| | |
| | تزيين الكيك | |
|
